Безглутенов козунак

Ето го и него! Дългоочакваният козунак БЕЗ ГЛУТЕН! Той е с бадемово и кокосово брашно и подсладен с ксилитол – подходящ е за всички, които избягват глутена и захарта. Този безглутенов козунак може да не е класически, но не отстъпва по вкус и визия.

В сайта ще откриете и други рецепти за козунаци – веган пълнозърнест, пълнозърнест, без мая и сравнително класически … а днес допълвам тази колекция и с безглутенов козунак.

Не пропускайте да разгледате и рецептата за козунак без глутен с безглутенов микс брашно.

Класическите козунаци са много пухкави и с козуначени конци. Този ефект няма как да се получи при безглутеновите печива (именно глутенът създава тези връзки), но пък в тази интерпретация съм заложила на класическите аромати на един козунак и резултатът е чудесен, въпреки че консистенцията прилича повече на кекс.

Това предложение е за всички, които по медицински или други причини не могат да консумират глутен … а всеки заслужава вкусен козунак за Великден 🙂

Какви са основните аромати в един козунак? 

• портокалови и/или лимонови кори ИЛИ няколко капки етерично масло
• аромат: най-често това е есенция ванилия, бадемова или пък ром
• стафиди (или други сушени плодове), накиснати в ром
• розова вода
• пълнеж по избор

В този козунак заложих на стафиди като основен аромат, но ако избягвате захарта напълно, може да ги пропуснете. Добавих по 1 капка от няколко вида етерични масла – портокал, лимон, мандарина, кумкуат. Пропуснах пълнежа, но бихте могли да разпределите половината смес във формата, след това да добавите пълнеж и после останалата част от сместа.

Сместа не е като за тесто, а по-скоро като за кекс, така че няма как да се разточи. Предлагам ви и няколко идеи за пълнеж:

• шипков мармалад на Хармоника, подсладен с петмез (това ми е ФАВОРИТ) (използвайте код Ani10 за отстъпка в Кашон Хармоника)
• мармалад от глог на Хармоника с петмез
• мармалад от сини сливи на Хармоника
• мармалад от сини сливи на био градини Алваново
• мармалад от сини сливи на Eli’s Herbs
• сладката на Rigoni di Asiago – те са 100% плодове
• сладката на Цима с чиа
• домашно сладко без захар
  
  шоколадови & таханови варианти
  
• мед с тахан Пчелинъ (може да използвате код Ani10 за поръчки над 36 лв)
• какаово-лешникова паста Гайо
• лешниково-какаов крем Bett’r
• лешников крем с какао и кокос Benjamissimo
• био какаов крем Nocciolata
• шоколадов крем с лешници и кокосова захар Chocoleya
• любим тахан по избор

Безглутенов козунак

Принтирай

Порции: 10 Време за подготовка: 20 минути Време за готвене: 1 час и 30 минути 1 час и 30 минути

Хранителни факти за порция 225 kcal калории 12 г мазнини

Оценка 3.8/5

( 17 гласували )

Съставки

• 5 яйца
• 120 г ксилитол *
• 150 г бадемово брашно
• 50 г кокосови стърготини
• 50 г кокосово брашно
• 50 г кокосово мляко / друго по избор
• 150 г стафиди или други сушени плодове, предварително накиснати в ром
• 1 с. л. бакплувер
• кората от 1 портокал / за предпочитане био или етерично масло
• есенция ванилия / истинска бурбонска ванилия
• кокосово брашно или ксилитол за поръсване

Приготвяне

1. Накиснете стафидите в малко ром предварително - колкото да ги покрие, за да абсорбират аромата
2. Разбийте яйцата в купа (може да използвате и миксер)
3. Добавете пресятото бадемово брашно и всички останали съставки без кокосовото брашно
4. Разбъркайте до хомогенна смес
5. Добавете кокосовото брашно последно, тъй като то ще абсорбира течността
6. Може да добавите и орехи, бадеми или други ядки по избор в сместа
7. Разпределете във форма за хляб върху хартия за печене. Декорирайте с филирани бадеми или кокосов чипс
8. Изпечете за около 1 час и 15 минути във фурна на 180 градуса като при нужда покриете и отгоре с хартия за печене. Обикновено го проверявам и след като хване добър загар го покривам, за да не се препече
9. Охладете напълно - може да го оставите и във фурната
10. Поръсете с ксилитол или кокосовото брашно за ефект "пудра захар" 

Бележки

* може да замените ксилитола с кокосова захар или еритритол