15. Локално. Още преди седмица бях решила, че „локално“ ще е нещо, което расте тук, нещо, което имаме в двора и нещо, което е българско. И така се появи ябълката. Всички сме чували цитата, че една ябълка на ден държи доктора далеч. В тях се съдържат много витамини и минерали, както и фибри или познатият добре пектин.
Търсейки нещо, което да имаме в двора и което от малка да съм свикнала да има винаги вкъщи, се роди и ябълковият пай. Тестото е нещо, което за пореден път замесвам напоследък и се получава добре – маслено тесто е, не се разпада и е вкусно.
Хранителни факти за порция365 kcal калории12,4 гр мазнини
Оценка 5.0/5
( 1 гласували )
Съставки
За тестото
250г брашно*
100г масло на кубчета
2 яйца
4 с.л студена вода
сол
За пълнежа
≈1кг ябълки на кубчета
10 фурми
30г сушени череши или стафиди
30мл лимонов сок
вода
50g царевично нишесте
50мл кленов сироп/ мед
2 с.л канела
2 с.л кокосова захар
½ с.л индийско орехче
Приготвяне
Маслото се реже на парченца и с ръце се смесва с брашната 😉 добавят се яйцата и се меси до получаване на тесто. Охлажда се за поне 30 минути.
Ябълките се нарязват на кубчета и се слагат с вода и с лимоновия сок на слаб котлон докато омекнат - нещо като да се сварят за около 20тина минути. Много зависи от сорта ябълки, може да омекнат и по-бързо, следете ги, за да не станат съвсем на пюре. Добавят се нарязани фурми, сушени плодове, подсладителите и подправките и се оставя на слаб огън поне още 10 минути.
Добавя се царевичното нишесте, за да се сгъсти допълнително и се охлажда леко.
4. 2/3 от тестото се разстила върху намазнена форма с падащо дъно (или пък за пай - за форма 20Ø). Може да го направите с ръце, но аз използвах точилка. Важно е да се работи бързо, защото когато тестото се стопли, става много меко заради маслото.
5. „Облицоват“ се ръбовете на формата, оставяйки дори лек ръб. Формата се пълни с пълнежа до горе. Останалата част от тестото се разстила отново и се изрязват тънки ленти, които се нареждат върху пълнежа, „залепвайки“ ръбчетата.
6. Пече се на 150 градуса за около 40 минути или докато хване добър загар.
Бележки
*може да използвате всякакво или микс, аз този път го направих от нахут с лимец
Здравей! Аз съм Ани, на 29 години от град Варна. Сетифициртан хранителен терапевт към NTA, USA, а в момента се обучавам и за хранителен терапевт към ION, UK и те каня в моя вкусен свят. Зодия риби, мечтател и пътешественик по душа. Човек, който обича да създава и да твори ;)
