За приготвяне на блата - разделете яйцата на жълтъци и белтъци (за белтъците използвайте напълно суха метална купа)

Разбийте белтъците до твърд сняг

Добавете захарта към жълтъците и разбийте до хомогенна смес - ще побелее

Към жълтъците започнете да добавяте на части белтъците и пресятото брашно - редувайте ги като внимателно разбърквате с шпатула (по метода folding)

Разпределете в силиконова форма или форма за торта с падащо дъно (може да е намажете с кокосово масло или да сложите хартия за печене)

Изпечете в предварително загрята фурна за 170 градуса за около 10-15 минути - наблюдавайте го, трябва да има лек загар, при нужда покрийте с хартия за печене

През това време пригответе със същите съставки втория блат

След като първият е готов, извадете много внимателно и оставете да се охлади напълно

Изпечете втория блат по същия начин

Охладете перфектно кокосовото мляко (НЕ използвайте light) и отделете само гъстата част - ако искате повече крем, използвайте повече

Разбийте с миксер до получаване на кокосова сметана

Ако използвате шоколад, го разтопете на водна баня и добавете към кокосовата сметана, заедно с ванилията

Охладете крема в хладилник, докато започне да стяга - ще отнеме няколко часа

Когато блатовете и крема са напълно охладени, смесете кленовия сироп с малко вода в чаша и сиропирайте с лъжичка първия блат

Разпределете част от крем (около 1/2) върху първия блат

Внимателно поставете втория блат, сиропирайте и добавете крема, като може да измажете страните леко

Охладете добре, докато крема стегне още

Нарежете плодове по избор - ако използвате киви и папая, не прекалявайте с тях, тъй като не може да се желират

Смесете желатина с няколко супени лъжици вода, разбъркайте добре, докато набъбне и след това затоплете на котлон, докато се разтопи

Добавете към избраната течност

Тук има 2 варианта - да смесите течността с желатин с плодовете в купата директно и да разбъркате добре - когато започне да стяга и да се желира, да разпределите върху тортата

Друг вариант е да разпределите първо плодовете, а след като течността започне да стяга, да я добавите върху плодовете

Охладете отново

По желание може да разтопите шоколад или шоколадови капки и да декорирате ръба на тортата