Задушете граха на тиган с вода - отнема около 10-15 минути, но зависи от самия грах - гответе до готовност (меки зрънца)

Премахнете течността и блендирайте с масло, сол и черен пипер до хомогенна смес

С остър ножете направете разрези върху мазната част на патешките гърди - първо по диагонал на едната страна, а след това перпендикулярно, така че да се получат квадратчета или ромбчета

Поръсете със сол и черен пипер

Загрейте добре тиган и изпечете от двете страни по 3-4 минути

Преместете патешкото в тавичка или друг съд и допечете в предварително загрята фурна на 200 градуса

Изпечете за около 8-10 минути

След като го извадите, поставете върху салфетки, за да поемат излишната мазнина и да се охладят леко

Нарежете с остър нож на тънки ленти

Декорирайте чиния със сладкото, добавете няколко лъжици от пюрето и поставете парчетата месо

Декорирайте с нар или свежи подправки за цвят