Ванилов сладолед
Кремообразен домашен ванилов сладолед! Истински вкус, истински чист до последната хапка. С най-качествена бурбонска ванилия.. мечта е!
Съставки
- 3 бр жълтъци
- 150 г тръстикова захар
- 300 мл мляко
- 400 мл животинска сметана *
- 1/2 с. л. ванилия
Начин на приготвяне
- Затоплете млякото, сметаната и захарта, докато се разтопи
- Ако млякото е завряло, оставете леко да се охлади (до около 70+ градуса да кажем) **
- Разбийте жълтъците в купичка и бавно добавете към сместа като разбърквате непрекъснато, за да не се сготвят и пресекат - може да добавите първо няколко лъжици от млякото към жълтъците и така бавно да темперирате
- Разбъркайте добре и охладете сместа във фризер за около 20 минути, докато започне леко да стяга
- Поставете в машина за сладолед и оставете да се бърка за около 20 минути
- Прехвърлете в кутия и замразете
- Може да се консумира директно изваден от фризера (благодарение на животинската сметана, ако е с кокосова, трябва да се отпусне)
Бележки
*може да използвате и кокосова (без мляко), но просто не е толкова кремообразно
** тъй като яйцата се сурови, това нагряване играе роля на пастьоризация и намалява риска от бактерии - по-дълго на 70 градуса и съвсем малко (30 сек) на 80 градуса и сме готови; въпреки че много десерти (като тирамису) са със сурови яйца и няма никакъв проблем в това, но ако се притеснявате 😉